每个爱茶人都该懂的基本常识,你都知道吗?精通历史文化的人,总给人一种腹有诗书气自华的感觉。说到茶人,在很多人的印象中,也是非常了解传统文化、气质典雅仿佛古人一般。不懂点中国茶历史,真不好意思说自己是茶人!既然喜欢喝茶,对茶深厚的历史文化多少也要了解一些,肚子里墨水多了,才会越来越有茶人的气质。

一、了解茶叶的利用方式演变

关于茶叶的发现,最常听到的说法是“神农尝百草”的故事,人们最初认识茶,是作为一种药物来使用的。随着对茶叶认识的深入,人们发现茶叶可以做菜食用,于是把茶叶加入羹汤中煮食。逐渐人们把茶与香料同煮作茶水饮用,陆羽提倡清饮之后,就去除了香料,单煮茶。后来,人们又把茶叶碾碎成粉末,冲点饮用。在那之后,才出现一直延续至今的泡茶法。茶叶利用方式的演变,充分体现了我国古代繁荣多样的茶文化,时至今日,我们仍然可以藉由不同的饮茶方式去探寻古茶的遗风。

二、了解茶叶制作工艺的发展

最早出现的茶类,是蒸青绿茶,如今仍然采用蒸青工艺的茶仅余下中国恩施玉露和日本的煎茶。后来在一些偶然和必然的情况下,逐渐发明了炒青绿茶、红茶、乌龙茶等的制法,中国的茶类也慢慢变得丰富多样起来。我国的六大茶类,是按照制作工艺来划分的,了解茶叶制作工艺发展的历史脉络,能领悟到不同茶类制法之间的联系,对六大茶类的理解也会更加透彻。

三、了解古代中国茶叶专卖制度

在中国古代,在统治者意识到茶叶有别于其他农产品的特殊价值后,茶叶便不能够再随意制造和买卖,必须由国家进行垄断经营,由于茶叶在民间的普及和流行,茶叶成为国家税收的重要来源。历朝历代甚至制定法律,设定专门的官职来管理茶叶的生产和经营。

四、了解茶叶在全世界的传播

茶起源于中国,后来通过各种途径传播到世界上的其他国家。在很多国家和地区,还因为茶引起了很多历史大事件。比如,因茶叶贸易逆差引发的鸦片战争,以及以波士顿倾茶事件为导火线的美国独立战争等。茶叶对世界多个国家和地区在经济和文化上的影响力,着实非常巨大。

五、熟读茶诗、茶书和典故

我国在历史上留下了很多优秀的关于茶的著作,最著名的莫过于陆羽的《茶经》,可谓是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书,为茶人必读之经典。除此之外,《大观茶论》《茶谱》《煮泉小品》等都是值得一读的经典著作。茶书、茶诗和历史典故,能熟读甚至背诵是最好的。学习这些,不仅可以了解古人在制茶、泡茶、品饮上的讲究,还可以感受到茶深刻而悠久的文化内涵。

六、学习茶的精神、内涵

茶的精神,被不同的人定义为“廉美和静”“和敬清寂”“正净清圆”“和静怡真”“静净境径”等等。但是,茶的精神靠我们在学茶的过程中自己领悟,而非背诵,在不同的人生阶段,不同的时代,能获得不同的精神感悟。茶的精神和内涵,是茶人一生也学不完的课程。

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